大同醬油黑金釀造館

翻轉料理的配角，結合在地成主角

 

開館年份：2010年

營運單位：西螺大同醬油企業股份有限公司 / 第四代負責人-曾朝勤

營運時間：每日，8:30-17:30

服務內容：導覽解說、DIY體驗、餐點飲食、產品販售

館舍地址：雲林縣斗六市工業區斗工二路39號

聯絡資訊：05-5573636 (電話)；05-5570835(傳真)

官方網址：http://www.tatungcan.com.tw/

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大同醬油黑金釀造館介紹

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大同醬油最早並非賣醬油起家，過去創辦人原以賣肉圓為主業，自行調配作為肉圓醬料的黑豆甕釀醬油，竟比原本販售的肉圓更受歡迎，故此後醬油成為了往後的銷售主力。第二代傳人在西螺以家庭式生產醬油，取名為「源發醬園」；第三代傳人因市場需求漸增，逐漸擴為小型工廠，並更名為「大同醬油」；傳至第四代便於斗六設置現代化廠房，積極改良口味符合市場趨勢，並提升產量，更成立「大同醬油黑金釀造館」，透過與消費者的接觸，以「傳達好的食物來源，購買好的產品」為理念，推廣黑豆醬油文化。

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黑金釀造館內設有時光走廊、文化室、文物室、醬油製程區及展售區，可透過展示認識醬油的歷史、看見醬油瓶裝過程、聞見醬油甘醇香甜的芳味，並有試吃及DIY活動等體驗內容；販售區呈列數十種醬油產品，及多種醬油料理方式，供訪客挑選合適的醬油產品。此外，台灣的黑豆雖以進口居多，但大同醬油連結雲林在地農產，不僅與西螺農民契作種植黑豆，也以古坑柳丁、斗六柚子研發調製出具色特風味的醬油，將雲林農產的好味道，融合創新進而推廣出去。

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不妨來到大同醬油黑金釀造館，認識大同醬油產業的特殊歷史，看見其在醬油製作上傳統與創新的轉化，不僅更加認識醬油的文化，也能親自體驗製造醬油的樂趣。

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